Kies hier je regio

Zo krijg je ook regionale informatie over voordelen, activiteiten en nieuwe initiatieven.

Kies hier je regio

Vul je regio of ziekenfonds in. Zo krijg je ook regionale informatie over voordelen, activiteiten en nieuwe initiatieven.

CM-ziekenfonds

Frituren

Gefrituurde bereidingen, zoals frieten en kroketten, nemen tijdens het bakken een grote hoeveelheid vet op waardoor ze te veel calorieën bevatten. 

Elke dag gefrituurde gerechten eten is dan ook niet verstandig. Ze zijn niet verboden maar je beperkt ze het best tot maximaal eenmaal per week.

Gezond frituren

  • Kies frituurolie (blijft vloeibaar op kamertemperatuur) in plaats van dierlijk of plantaardig frituurvet (wordt hard op kamertemperatuur). Beide brengen even veel vet en calorieën aan maar frituurolie is aanbevolen omdat het minder verzadigde vetzuren bevat.
  • Geef de voorkeur aan dik gesneden frieten. Ze nemen minder vet op dan fijn gesneden varianten.
  • Verhit de frituurolie tot maximaal 175°. Bak frieten ook niet op een te lage temperatuur want dan nemen ze meer vet op en bak ze tot ze goudgeel zijn. Zorg er zeker voor dat ze niet te donker worden.
  • Leg niet te veel frieten in het frituurmandje. Zo vermijd je dat de temperatuur van de olie of het vet te vlug daalt, waardoor de frieten onvoldoende snel dichtschroeien en meer vet opnemen.
  • Laat de gefrituurde gerechten uitlekken op absorberend papier.
  • Verwijder na gebruik met een schuimspaan verbrande restjes uit de frietketel.
  • Ververs de olie of het vet regelmatig. Door het steeds opnieuw verhitten en afkoelen, stapelen zich afbraakproducten op die de gefrituurde gerechten vetter maken en de gezondheid kunnen schaden.
  • Vervang de olie of het vet na zes tot acht bakbeurten. Ook wanneer het vet stroperig of donker wordt, ruikt of schuimt, moet het dringend ververst worden. De kwaliteit van de olie of het vet neemt ook sneller af door te hoge baktemperaturen, verbrande restjes in de frietketel en het frituren van vlees of vis.

Ga ook naar

CM-diensten en
-voordelen