Groenten beschermen tegen vele aandoeningen
Essentiële voedingsstoffen
In verhouding tot hun volume en gewicht leveren groenten weinig calorieën maar veel essentiële voedingsstoffen. Ze bevatten veel vocht, mineralen (vooral kalium), vitaminen en vezels. Recent onderzoek stelde vast dat in groenten ook bioactieve stoffen zitten. Deze hebben een gunstig effect op diverse processen, zoals de stofwisseling, waardoor groenten nog meer gezondheidsvoordelen bieden dan men tot nu toe wist.- Vooral hun unieke samenstelling, met een mix van diverse voedingsstoffen, zorgt ervoor dat groenten hun steentje bijdragen in de preventie van heel wat aandoeningen. Of bepaalde soorten meer bescherming bieden dan andere, kon nog niet worden vastgesteld. Wel weet men dat voldoende variatie aangewezen is. Dat kan bv. door groenten af te wisselen op basis van hun kleur. Dagelijks is een portie van 300 gram groenten (zes tot twaalf eetlepels) aanbevolen. Enkele champignons in een saus of wat groenten als garnituur volstaan dus niet.
Top >
Gewicht op peil houden
Omdat ze caloriearm zijn en vele vezels bevatten, zijn groenten een goede bondgenoot in de strijd tegen overgewicht. De vezels geven na een maaltijd een voldaan gevoel, waardoor de drang naar tussendoortjes vermindert. Tegen overtollige kilo’s blijkt een vezelrijke voeding trouwens efficiënter dan een vetarme.
Top >
Constipatie tegengaan
- Groenten spelen een belangrijke rol in de preventie van constipatie. Tijdens de spijsvertering zorgen hun vezels immers voor een versnelde en vlotte doorstroming in de dikke darm.
- Ook andere vezelrijke voeding (bv. volkorenproducten), fruit, voldoende beweging en het drinken van minstens anderhalve liter water per dag helpen opstopping te voorkomen.
- Dit effect is evenwel minder uitgesproken bij patiënten met chronische constipatie. Voor hen is vaak een specifieke behandeling aangewezen.
Top >
Hart beschermen
- Wie voldoende groenten eet, heeft ongeveer 20 % minder kans op hart- en vaatziekten dan personen die te weinig groenten eten. Bij ouderen en andere risicopersonen ligt dit percentage zelfs nog hoger.
- Het is niet duidelijk welke voedingsstoffen dit beschermende effect veroorzaken. Het wordt voorlopig toegeschreven aan de unieke mix van de diverse voedingsstoffen die in groenten aanwezig zijn. Overigens kan geen enkel chemisch voedingssupplement of dito vitamine deze bescherming bieden.
Top >
Kanker voorkomen
Minstens 300 gram groenten per dag zou ook de kans op sommige kankers met 20 tot 30 % verminderen. Het preventieve effect is evenwel afhankelijk van het type kanker. Zo is het vastgesteld voor mond-, keel-, slokdarm-, en maagkanker. Voor andere kankers (bv. borstkanker, prostaatkanker) is het onderzoek nog aan de gang.
Top >
Botten versterken
Tot slot blijkt uit recent wetenschappelijk onderzoek dat groenten ook de botten helpen te versterken. Samen met melkproducten en voldoende beweging zijn ze nuttig in de preventie van osteoporose of botontkalking.
Top >
