Seizoensgroenten

• Een gezonde voeding vereist elke dag minstens 300 gr groenten. Omdat niet elke groente dezelfde voedingsstoffen bevat, is variatie belangrijk. Die afwisseling bereik je moeiteloos door inlandse seizoensgroenten te bereiden.
• Bovendien staan deze groenten voor versheid, smaak en een hoge voedingswaarde.
• Leuk meegenomen is ook dat inlandse seizoensgroenten goedkoper zijn. En milieuvriendelijk. Want ze vereisen onder meer minder transport en worden doorgaans ecologisch geteeld.
  

• De lente is het seizoen van de primeurgroenten zoals jonge asperges, worteltjes, spinazie en sla. Omdat ze snel verleppen, moet je deze jonge groenten koel bewaren en snel verbruiken.
• De zomer levert een rijk groenteassortiment, dat vele gezonde mogelijkheden biedt zoals slaatjes met diverse soorten rauwkost, gerechten met klassieke zomergroenten zoals bloemkool en boontjes of bereidingen met een zuiderse toets. Goed om te weten is dat tomaten, paprika’s, aubergines en courgettes het best bewaard worden bij een keldertemperatuur van ongeveer 12°C. Plaats ze dus nooit in de koelkast want ze krijgen er waterige en verkleurde plekken.
• Ook in de herfst is er een overvloed aan inlandse groenten, waaronder vele soorten champignons.
• Met kolen, rapen en witloof heeft ook de winter een typisch aanbod. Een stoofpotje en witloof als rauwkost zijn gezonde aanraders, rijk aan essentiële voedingsstoffen.

Kwaliteitsgroenten van eigen bodem kun je herkennen aan het Flandria-label. Het staat voor producten geteeld volgens strenge eisen en onderworpen aan een externe controle.

Om te weten welke inlandse groenten in welk seizoen geoogst worden, is de groentewijzer een handig instrument. Hij beperkt zich niet tot de bekende groenten, maar zet ook de vergeten producten in de kijker zoals pastinaak en rammenas. De groentewijzer werd uitgegeven door de Vlaamse overheid in samenwerking met Test-Aankoop.