Haal nog meer gezondheidswinst uit groenten

• Verse groenten en onbereide diepvriesgroenten genieten de voorkeur.
• Als je de bewaar- en bereidingsvoorschriften opvolgt die op de verpakking staan, zijn groenteconserven en voorgesneden groenten goede alternatieven.
• Kant-en-klare groentebereidingen in diepvries, blik of glas zijn minder aangewezen omdat ze vaak meer vet en zout bevatten.

• Groentesappen kunnen ter afwisseling of aanvulling van (diepvries)groenten, maar zijn geen volwaardige vervangers. Ze bevatten een aantal gezonde voedingsstoffen maar in mindere mate dan de eigenlijke groenten. Tijdens het productie- en conserveringsproces kunnen immers heel wat bestanddelen verloren gaan.
• Daarnaast stilt groentesap ook niet zo goed de honger. Toch verdient het alleszins de voorkeur op frisdranken.
• Je beperkt je het best tot een glas per dag. In groentesappen zit immers vrij veel zout.

Met enkele eenvoudige tips haal je uit de groenten een maximum aan gezondheidswinst.

• Wissel groenten af op basis van hun kleur. Zo krijg je een perfecte cocktail van bioactieve stoffen, vitaminen, mineralen en vezels. 
• Koop ‘s winters diepvriesspinazie (in de zomer geteeld) in de plaats van verse spinazie. Zo beperk je de inname van nitraat. 
• Bewaar verse groenten niet langer dan drie dagen. De meeste blijven het langst vers in de koelkast.
• Bereid dezelfde groente op verschillende manieren, bv. gestoomd, gestoofd, gewokt, met een bechamelsaus of gegratineerd. Gestoomde groenten staan met stip genoteerd omdat ze meer smaak en vitaminen behouden.
• Kook verse (diepvries)groenten niet langer dan nodig en slechts in een kleine hoeveelheid water. Groenten uit blik of glas moet je niet koken, maar enkel opwarmen. Zo blijven ze rijk aan vitaminen en mineralen.
• Beperk het gebruik van vet.
• Verdoezel de smaak van de groenten niet met allerhande sauzen, mosterd of ketchup. Een groentecoulis, bv. van tomaten, paprika’s en ajuin, is een gezond alternatief voor een roomsaus.
• Eet ook voldoende groenten als je regelmatig uit of in de bedrijfskantine eet. Vraag extra groenten bij of bedien je aan de saladbar of groentetoog.

• Heel wat kinderen trekken hun neus op voor groenten. Om dit te verhelpen, kun je ze betrekken bij de bereiding van de maaltijd. Laat ze kennismaken met de mooie kleuren, de heerlijke smaken en de vele combinatiemogelijkheden van groenten.
• Om de kinderen te laten wennen aan de smaak kun je bv. spinazie of wortelen mengen met aardappelpuree, een spaghettisaus of pizza met extra groenten klaarmaken of gewokte groenten opdienen.
• Ook soep is een goede manier om kinderen groenten te doen eten. Met een minimum aan vet en een maximum aan verse (diepvries)groenten levert ze bovendien kostbare vitaminen, mineralen en vezels.