Elke bereidingswijze heeft zijn voor- en nadelen: duur van de bereiding, het al dan niet nodig hebben van vetstoffen, …
Om de cholesterolwaarden in het bloed onder controle te houden, hart- en vaatziekten te voorkomen en een gezond gewicht te behouden, is het belangrijk zoveel mogelijk bereidingswijzen te kiezen met weinig of zonder vet.