Cariës, tandbederf of ‘gaatjes’ is een aandoening waarbij de harde structuren van de tand afbreken door inwerking van zuren.
Afhankelijk van het stadium bevindt cariës zich in het glazuur (de buitenste harde tandlaag) of in het dentine. In een verder stadium ontstaat ook een ontsteking en afbraak van de pulpa.
Cariës is een beschavingsziekte. Door de talrijke suikers in onze voeding komt het in onze streken zeer vaak voor. Samen met tandvleesontsteking is cariës de meest voorkomende aandoening in de mondholte.